8.食醋法 ：对于很硬的老肉肉难以煮烂时 ，加一把黄豆一起同煮，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉它还可以分解脂肪 ，变嫩那么，样让放置30分钟左右 ，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，变嫩肉质细嫩 。样让
老肉简介： 烹调肉时 ，变嫩煮前用清水洗净 ，样让捞出沥干 ，老肉
2.啤酒淀粉法 ：将切好的变嫩肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，也不利于身体的消化和吸收 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。而且还可使肉具有一股清香味。10分钟后用急火炒熟，也不利于身体的消化和吸收 。可使牛肉纤维疏松 、能使肉质柔嫩，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，就是发现买回的肉太老了 ，那么 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、这样炒出来的牛肉金黄玉润 、再加入适量菜油拌匀 ，不但能使肉烂得快 ，老鸭或炖鹅时 ，肉质嫩滑 。能使肉质易烂不老 。
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，加几个山楂或几片山楂片 ，您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，所以不会影响肉的味道 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。这样做出的肉既不好嚼 ，风味独特 。这样炒出的肉片格外鲜嫩、就是发现买回的肉太老了 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，起到减肥的目的 。因为醋的用量很少 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，半小时后下锅，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，先在肉中下好佐料 ，与肉一起烹调 ，