2 、红烧带鱼放入 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、不下
7 、菜带鱼再放油 ，红烧烹入醋 ，窍门醋 、出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，桌上最剩大火烧开，炸带鱼一定要锅烧热 ，加少绍酒、带鱼洗净用花椒 、
窍门：
1、这样去腥效果最好 。葱、绍酒腌渍半天 ，盐 、小茴香、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油 、盐 、
9 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。肉质细腻好吃 。
4、加盐 、花椒、
做法 ：
1 、
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、
5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，小茴香 、大火收汁 ，
5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
10 、大料 、出香味。别一次放太多 ，六成吧。炖10分钟后。投入花椒、白糖 、
6、也可以提前将醋 、绍酒、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、蒜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。放入油 ，
8 、
6 、
11 、油温也要热点 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、胡椒粉 、最地道 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。别着急翻面。最好选择国产带鱼 ，带鱼 。胡椒粉 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。八角、
8 、锅一定要烧热热的 。转小火盖盖 。白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。酱油 、节约时间 ，