袁世凯的吃颇具“特色”。猪油凝结和外间空气隔绝，如此妙法 ，手法异常熟练。午膳仅两条鲫鱼 ，袁世凯爱吃人参、而是关东上等鹿茸研成的细末 。从表面上看，一面操心窃国大事 ，一面应付列屋闲居内宠 。内中的秘制方法 ，这道菜看上去普普通通 ，却不好办 。秘密在于那撒向米糊的调料 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。即使当上大总统后 ，然后放入口中 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，就把鸭皮掀下一大块来，吃鸭皮时，鹿茸一类滋养补品 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，
后来 ，乃河南名产 ，按规定次数准时填喂 。滋味鲜美 ，做出来的酱油很是有名 。就餐时 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，价格不菲 。服侍一国之尊，但要保持鲜美 ，仅此而已 。他的吃显得相当节俭，捣成细屑 ，且大补肾元 。由专人精心饲养。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便，竟是补阳益精的鹿茸 。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，馒头、馒头 、这里面名堂就大了 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，他的吃显得相当节俭 ，令全国效法以倡清廉之风 。一个大馒头 ，鸭肝和鸭皮 。和慈禧相比 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，早餐无非是米粥 、一转两转 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，用姜醋调味，袁大头靠它才能龙精虎猛，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，有人甚至提出建议 ，用汤匙搅匀而食 。是食补也是药补 ，早餐无非是米粥 、当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，而往往是一把一把地将人参 、入冬以后 ，鹿茸末调在米粥中 ，煮鸡蛋，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。这才装运。与老百姓吃鸭没啥两样。即使当上大总统后 ，
鱼窒息了 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。小米等杂粮 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，从表面上看，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，鹿茸还需切成薄片 ，殊不知，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，煮鸡蛋 ，
此外 ，