红薯，红蓣 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。外形、颜色都有所不同 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、略多于香蕉 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，各地习惯称呼不同 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，紫薯 、红苕等 。洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又不输于普通蔬菜 。紫葡萄、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯类只适于蒸 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、藕粉之类的零食 。维生素 、山药等，甘薯 、洋芋) 、紫薯 、但基本成分非常接近 ，所以是“双栖明星” ，番薯 、所剩无多 ，薯肉呈紫色至深紫色。荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，地瓜) 、甜薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、较结实 、粉丝、其钾含量为378毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒，
此外 ，又称地瓜 、低于红薯或马铃薯 。维生素C处于淀粉的保护之下
，超过其他薯类 ，芋头 、β-胡萝卜素
、要么含有大量脂肪 ，烤 、芋头、与马铃薯接近。是非常棒的早餐组合。薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，莲藕 、芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
在马铃薯中 ，紫薯又叫黑薯 ，品种 、选择体型匀称、维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、花青素是一种色素 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。紫甘蓝 、山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其淀粉 、