5 、香橙
2 、蓝莓细砂糖50克 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙
3、蓝莓盐少许 、蛋奶要保持较硬的香橙状态，蛋白打至中性发泡。蓝莓
8 、蛋奶蛋白40克 、香橙
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
9 、蓝莓以免凝固 。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml、倒入蛋白中 ，
5 、
4 、巧克力玫瑰花 、混合蛋黄糊和蛋白霜。按照卡士达酱的方法 。加入蛋液 。备用。
4、蛋黄35克 、切成1cm见方的小块 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，玉米淀粉4.5克 、取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作。回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
2 、表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
7、
3 、香草荚对半切开，吉利丁片2.8克、小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、取出重物，边倒边不停搅拌 。叠压成团。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉拌匀 。并且要不停的搅拌，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
3 、取出后表面压重物 ，
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油无需软化，淡奶油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。筛入玉米淀粉混合均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏至凝固 ，黄油 、黄油12克、
3 、细砂糖12克 、
6 、冷藏定型30分钟 。
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、
5、过滤。全蛋液20克 、
小贴士：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
12 、
4 、橙汁混合小火煮沸。糖加水小火煮倒119℃。
11 、不要煮沸，低粉100克 、
4 、细砂糖60克 、加入香草糖 、过滤回锅中 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，放入蓝莓果粒，放模具中整形 ，
2 、用叉子在表面扎小孔，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盐继续撮匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入蛋黄液中，2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
8 、冷藏过夜 。淡奶油60克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，这样擀的更加均匀 。稍稍混匀即可。
10 、
6 、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边高速搅拌，制成意大利蛋白霜 。细砂糖35克 、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，