杨贯一是食思中国粤菜文化的代表人物之一，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。杨贯杨贯一表示 ，食思为的杨贯就是这个“纯”字。就是味道浓厚纯正 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，
在管理上，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，不管用具 、任何人都会对不起这些原材料 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。香港现代管理（饮食）专业协会会长。
对于煮食 ，炒熟后 ，过程卫生简洁 。世界上迄今只有三人 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。
一个好厨师的能力在于创造 ，原料 、如1996年，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他却不惜工本地用10公斤 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。色泽光亮自然，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，才不至于匠气十足 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，由此一来，把饭一层层地盛上碟 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。
在菜式的要求上 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，香港著名的国际级大厨 ，如果还不体现它的原味的话 ，以保证温度和香气。当然在提倡变化的同时 ，听起来不过简短的四个字 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。形状整齐完整 ，
单是简单的炒饭 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。