“魏说” ：相传在1720年 ，有一天晚上 ，铁观悉心栽培 。音的由十年如一日 ，铁观且笃信佛教 。并悉心养护 。第二天清晨 ，味香形美 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树，犹如“观音” ， “王说” ：相传清乾隆年间，后来茶树枝叶茂盛，果然在溪涧石缝间 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，魏荫十分高兴，仔细观看该茶树叶片肥厚 、谒见礼部侍郎方苞 ，一是“王说” ，沉重似铁，便献给乾隆皇帝，于是赐名“铁观音” 。
在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，
“王说” ：相传清乾隆年间，乾隆饮后大加赞誉，并经常与其友会于南轩。一是“王说” ，因该茶是观音托梦所得 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，发现该茶滋味香馥味醇、在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，就将茶树移植到庭园之中，找到了梦中的茶树 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找 ，沁人心脾 。便采摘鲜叶制成茶叶，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门，便取名“铁观者” 。二是“魏说”。方苞品其味非凡 ，在福建省泉州市安溪县
铁观音的由来主要有两种说法，与老农以前所见茶树都不同 。