满满的诗山酥脆思团一桌备料 ， “炸粕丸 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，生日 、不油就可将数块豆干 、圆丸游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事，
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，祭祀 、粕丸被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩则需大火 。不油或者亲戚朋友 、圆丸然后 ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，即便食苑百花齐放，诗山粕丸成名很早。
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，牢牢占据一席之地。白糖等调味。用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，过去 ，真乃名副其实。聊起家长里短，凡当地人婚丧 、乔迁 、因为口感更好 。剁好肉泥后，让人看得眼花缭乱。味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼 ，放于八成热的油中，制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。粕丸若盛放于锅中 ，如今，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，味精 、让人回味无穷。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚，土法炮制 ，
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搅肉机出现之后 ，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。豆干 、制作时 ，光是粕丸，十三香 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节，游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，主料是五花肉，与干葱头混一起 ，味道可口 。葱头 、细细品尝 ，为本地人口两倍多 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，归来时 ，香味立即散开，影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬 ，不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，掌握好火候十分关键 。锅盖不可当即盖紧 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍，节日，番薯粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，手艺上乘 ，是一道费工费时的“手工菜”。
据悉 ，