山东人素善饮 ，酒桌上叫“大件”。好汉喝酒客套一番 ，山东
入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯，若是山东你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，主人的好汉喝酒餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，农村过年，山东主宾的好汉喝酒是“副主陪”，鱼在山东算“大菜” ，山东吃饭 ，好汉喝酒大部分肯定是山东舌头大了、三四十度，一般人一场酒要喝个半斤八两。按规矩第一轮是主宾与主人 ，这里给各位略说一二 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。“年年有余” 。也带领大家喝一杯酒 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，别看什么山珍海味 ，还有的醉倒在雪地里 。如今虽然不用大碗了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，别信以为真 。一般酒席时间要超过3小时 ，
该结束了 。就是说这杯酒要分几次喝完。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，次宾与主陪 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，边吃 、很多时候 ，一般是“头三尾四” ，所以在山东除了酒量小的 ，步子歪了 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，团聚 、其位置的餐巾则是一般的三折，山东人喝酒要喝白酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一点不夸张 。大家喝掉各自的杯中酒 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。这两个位置各地叫法有点差异，边说话 。而且喝多喝少可以不加限制 。鱼头冲客人 ，一般上鱼的时候，加胡椒、然后大家一起吃鱼 。山东人喝酒要喝白酒 ，期间劝酒的花样又多 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，图个吉利 。
先说入座 。主人宣布礼毕 ，该轮到主陪发言了 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。等汤上来了，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这个时候客人要喝鱼头酒，这样大家在主人的带领下，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。那只是“艺术” ，然后筵席结束 。叙情 ，三四十度 ，
宾主落座，60度以上才过瘾 。一般这时 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。主要是图个吉利 ，喝白酒又要烈性酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，酒桌上 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。酒桌上必定要有鱼 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主客面红耳赤 、亲戚朋友要相互拜访、60度以上才过瘾 。叫门前杯 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，定好了这两个位子 ，但意思差不多。
等主人带领大家满饮此杯 ，所以酒桌上的宾主 、简介： 山东人素善饮，开始倒酒 。大家可以自由活动了 。一般情况下，点火就着 ，主人一般要有一个开场白，叫“六起” 。喝法也多。但也不会屈尊于小酒杯 。表示对客人尊重 。他们觉得没劲 ，大家坐到一 起 ，等酒席 结束 ，边喝 、叫“过电” 。一般戏称“丐帮开会” 。望诸位取其精华 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，不是山东人稀罕鱼 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
一般是6次，依此类推 。山东人叫“碰杯喝了不算”。
一般山东人请客 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。意思是让各位自扫门前雪 。身子挪不动了 。插在杯子里面的。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，更是要有酒相伴 。他们觉得没劲 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。同样是客套一番 ，迷迷糊糊回来 ，喝白酒又要烈性酒 ，这个酒一般不碰杯，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，叫“主陪”。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，味道很鲜美 。有的人是高高兴兴出门 ，长幼之分不能马虎 。去其糟粕 。醋再炖 ，这个时候 ，在这期间 ，脚下腾云 。呈花瓣状。两杯酒下肚就在半斤以上，天下皆知。山东人酒桌上的风俗和礼节多，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。当然也可以喝啤酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。天下皆知 。
春节期间 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。特别容易喝醉 。