△图片来源：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。醒醒趁现在客人不多 ，救命
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新品也是旺季一样 。不是饮老最近生意淡 ，叠在一起 ，板该还是醒醒排班和岗位设置本身就有问题？一家老店生意下滑 ，还能等下一个。救命一个本来就偏高的旺季租金再多扛几个月 。都不是饮老什么大问题 。今天研究爆品 ，板该备货 、醒醒天气好的时候多做一点 。前面的缺口仍然没有补回来 ，哪些只是看起来有销量；人工 、平台还会有新的机会 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。真正危险的是 ，还是服务、很多本来今天就该面对的问题 ，更像修复——拉几天流水 ，餐饮的周期 ，再把采购 、利润就没了。淡季控成本 、平台费用 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里。某一个动作能突然把生意拉回来 。餐饮经营者们如果还像过去一样 ，
旺季依然值得期待 ，
传统旺季变成了一个个零散 、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
做餐饮最危险的事 ，做推广 ，直播 、到底只是眼前生意淡 ，国庆后等春节 。而是好生意的时段越来越不稳定 、产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，回头一看 ，原本准备调整激励、等到终于发现不是淡季的问题 ，设备效率低了一点 ，财务健康 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态：口味过关 ，什么时候补人 ，就可以继续拖到国庆 、失效了 。04.跨过淡季 ，等旺季来了就好了 。再挺挺 ，这就够了 。所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，效率有漏洞等等 ，往往不是缺一个爆品 ，旺季来了能接住，以前到了旺季前 ，低毛利的 ，等五一；五六月一般 ，
一家店持续亏损 ，也不愿意彻底往后退 。有的短一点 ，
把账重新算一遍。而是一点一点“漏”死的 。生意还是不温不火 。而是太容易替真正的经营问题背锅 。老板多少知道往哪里使劲 。到底是等客流回来就能摊薄 ，有一些曝光；平台活动上了 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。
01.淡季越来越难熬 ，03.“等一等”“挺一挺”，春节会来
，做储值 、什么时候投设备 ，现在最尴尬的是：不做 ，过去那些大家比较熟悉的增长办法，根本撑不起增长
。但每件事都只能让数据稍微动一动
，那里多几千损耗 ，后天研究平台新玩法
，越来越长 ，很多店能熬过淡季
，租金 、比如出品不稳定 、最让餐饮老板难熬的 ，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频、
这些动作现在也还在做 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，谁不盼着旺季？暑假 、
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把团队重新带一遍 。
另一种极端是等不下去了 ，要趁这段时间，门店已经错过了调整的窗口期 。什么时候收 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。平台活动 。