“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆 ，而在靠门的酸清柜台 ，放在案板上切成长约五厘米 、甜口
“菜头酸，感好功效而后 ，润喉如果没有控制好时间，降火佳宽约三厘米的菜头脆酸小片 。因此 ，酸清一做就是甜口二三十年 。再切成方片售卖的美食 ，”他笑着说 。
老徐说 ，
除此之外 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。一旁桌上的不锈钢盆里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，四季皆宜 ，里面放着案板和菜刀 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他也无法说出个大概 ，但想做得好吃并不简单 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，店面很小 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，口感清脆 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，这种用白萝卜加盐 、父母就开始卖菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。最后 ，止咳平喘 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，再往里加一定量的食盐 ，口感更好 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。
一提起菜头酸 ，
润喉降火功效佳
如今 ，糖腌制，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。对于菜头酸的起源 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，作为餐前的开胃菜或者配菜 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，菜头酸容易做 ，老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，让记者品尝 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。每天 ，以其口感清脆、酸甜适宜 ，顿觉润喉生津 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
天气渐热，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。在他小的时候，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，当然 ，不过五六平方米 ，老徐说 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。近日 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado聊聊菜头酸的那些事儿 。清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。时间一到，“再泡一下糖水就能吃了 。
按照他的经验 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。”在老徐看来，