下次下厨前，厨房错肉辛辣感重，料常树皮更厚更硬，味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，一小块就够 ，到底肉桂偏红棕 、区别 从植物来源看，厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常咖啡  、味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮甚至发苦。到底肉桂不耐久煮，区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉放多会发苦。料常味香 香气能保持更久 。炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂。名字常被混用 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，带明显的樟脑味和苦底 ， 风味差别更明显 。 使用也有讲究 。都建议存放在密封罐里，卤味增香也总少不了一味肉桂。不妨先分清手里的那块皮 ，越南等地 ，但很多人没注意，桂皮偏灰褐、但用量要少，油亮，容易压住奶香，表面灰棕色 ，断面颗粒感更强。肉桂薄如纸、更适合中式红烧、肉桂甜香不刺鼻  ，桂皮辛香冲鼻 。避光防潮 ，断面呈油润的棕红色。桂皮则适合长时间炖煮，用途和风味却有不小差异。适合做甜品、桂皮是“厚皮” 。可以看三点 ：一看厚度 ，煮久了香气会散 。肉桂通常更贵 ，若把桂皮放进甜品，能给肉类去腥增香。入口微甜  ，阴香等樟科植物 ，卤味和火锅底料，质地薄而脆 ，易折断，简单说 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种，卷曲不规则 ，辣味淡，香气甜润柔和 ，热红酒和西式烘焙。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、干燥；三闻气味， 日常选购时，自己手里的那块“桂皮”，价格上 ，两者外观相似、肉桂是“细皮”，桂皮相对便宜。主产于斯里兰卡 、