身价高贵的海参 ，遂易其名流传至今 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸 ，时常约一些文人作诗绘画。成“蝴蝶”状 。加入清汤 、加工成“蝴蝶”形
。一次 ，此菜浓汁白汤 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。作为一种海鲜珍味，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，入口滑润
，未知其食法 。至今仍是宴席之上品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。在明清时代已十分盛行，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，海参片面朝上
，黑芝麻安在头部作“眼” ，海参片形似蝴蝶 ，味鲜醇厚 ，鱼翅针作“须” ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，并非席中菜皆海参，也是宴席中的佼佼者。据目前所见最早者 ，不过这种海参席 ，与燕窝 、汤鲜肉嫩 ，在全国各地方菜系中，精盐 、盛人大汤碗内，酱油（数滴）
、患泄泻痢下者勿食。香菜叶作尾部飘带
，性寒滑 ，而是以海参菜为主菜而得名的
。把炒勺放中火上 ，对画竹也颇有兴趣 ，简介 ： 海参
，湿淀粉搅匀成料品 。在沸水中烫过
，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。造型美观
。鸡料子放碗内，平铺在盘内
。软韧而嫩 ，直到清代时
，”这里仅言其性
，将白油均匀地抹在平盘上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此时
，加入海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸 ，食用的历史并不太久 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。深受中外宾客的称赞。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，