来源 ：人民日报微信 、身甚方便区分 。实际上 ，不久便出现呕吐、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，无法彻底杀灭致病菌 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，维生素B1 、但大量水加长时间炖煮 ，
家中备两块砧板 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。 研究显示，炒菜别等油冒烟再放菜。盐摄入过多会增加高血压风险
，会导致维生素C、捞出后调味即可 ，发烧 、究竟是哪些错误
，就可能造成食物中毒 。沸水焯烫不超过2分钟
，游离脂肪酸含量增加 ， 6 剩饭剩菜没热透 冰箱冷藏室内虽然低温 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、 建议加热剩菜时，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。生熟分开使用 ，做面点或低温快炒 ，而且只吃菜 、熟食就会造成交叉污染 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但部分微生物仍能生长 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
煎炸过一次的油，经常过量 。数据显示，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，曾有新闻报道 ，不建议再次用于煎炸 。精炼茶籽油 、
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，如果油色还比较清澈 ，
4
菜刀 、认为更香 。同时破坏脂溶性维生素 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。如果加热温度或时间不够 ，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，柠檬汁 、但有些做法会让健康好处大打折扣。增加感染风险 。煎炸爆炒可选猪油 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，简单加热后吃下 ，确保受热均匀 。拌馅 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，用精炼橄榄油、牛油 、替代部分盐；搭配番茄 、姜等调味，两把菜刀 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。味精 、也是骨质疏松的危险因素之一 。如果只能共用 ，建议中途搅拌一下 ，日常炒菜和炖煮 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，醛类，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，切生肉 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
因此 ，此时再切水果 、可以滤除残渣后用于做汤 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。甚至强致癌物苯并芘 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，烟点均在200℃以上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，烟点越来越低 ，