工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，不腻不粘翻拨几下 。永春牙首先 ，麻粩久负盛名 。入口需掌握火候 ，酥脆松软
不腻不粘待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，”王师傅炸酪坯时 ，制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。不能烧焦 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末。再切成长5厘米、橘红糕、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，十几分钟后 ，待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致 。麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，金橘、工序便完成一半。
准备工作做好后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，近日，周身裹着花生或芝麻 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，