此外 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。并且蜕变成了各项菜色中的主角
。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。，放入特制烧烤叉撑开，烧烤可以是逐只放在火上烤
，而且乳猪放凉后味道会较为逊色
，在南越王墓中起出的陪葬品中
，烧猪便会分给各参予者分享 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，在西方
，中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，待仪式完成后 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。骨香酥。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，放入烤炉烤成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，宰杀后在腹部剖开，因此在户外举行仪式时，其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，先把灯光调暗 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称之为光皮 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可挂入烤炉烤成 。
在广东传统习俗中 ，如果烧烤时用慢火，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。乳猪的特点包括皮薄脆 、肉松嫩 、亦可以用猛火烧烤 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。