保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒倒入1汤勺料酒。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏

　　3 、做道再倒入小半碗水；

　　4 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒浇热油即可 。雀开

　　2  、粉丝蒜2瓣 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道撒葱花，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部  ，蒜切末。摆上鱼头及鱼尾，中间段由背部下刀切割，

　　调料 ：料酒、不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油 ，葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱切葱花，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝，

　　做法：

　　1、蒸鱼豉油。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、取出  ，

切去头部及尾部，